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女将さんのブログ更新

2018/04/29

ブログタイトル「内子晴れ大学~お漬物ワークショップ~」

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 秋田県横手市増田の麹屋『羽場こうじ店』が営み、増田の各家々で受け継がれている、麹をふんだんに使った料理を食べて頂くお店です。

 増田町中七日町通りにある国指定有形文化財に登録された『旧勇駒酒造』の建物を利用し、飾りたてず「体の内側から元気になる料理」を作っています。

大正七年から使い続けている『院内石』で造ら

れた石室で大事に麹を育て作り続けています。

旧勇駒酒造が日本酒を仕込む際に使用していた

「仕込水」でお料理を作っています。

味噌

良質な麹と大豆・塩のみで仕込む㐂助味噌。大豆の3倍の米麹を使用し仕込む『特上㐂助みそ』は旨味が強く、天然醸造の甘口味噌です。

内蔵

旧勇駒酒造が江戸後期から平成15年まで

250年間日本酒の醸造に使った内蔵が見学できます。イベントスペースとして貸し出しできます。

お食事
宝歴蔵
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